不辣红油酱的制作方法和配方如下：
1. 准备好辣椒油、花椒、大葱、大蒜、生姜、香油、盐等材料；
2. 将辣椒油、花椒、大葱、大蒜、生姜、香油、盐等材料混合在一起，搅拌均匀；
3. 将搅拌好的红油酱装入瓶中，放入冰箱冷藏即可。
不辣红油酱的配方可以根据个人喜好进行调整，例如可以适当增加或减少花椒、香油的量，或者添加一些自己喜欢的调味料等。
油和辣椒比例为10：3，最好用菜油，小丁香、草果、豆蔻、紫苏，和油的比例为五斤油一钱。辣椒炕干，碾碎待用；花生、白芝麻、小茴香、草果、豆蔻、小丁香以微火炒出香味，然后碾碎待用。
大勺放油，烧至8成热，以微冒青烟为准，下姜片、葱段炸香，然后捞出（注意，一定要先姜后葱）将紫苏叶放入油中涮上几遍，千万不要把紫苏叶炸糊，否则油就变成紫色了，最好用笊篱前后涮，大概10秒足矣，然后捞出。
此时关火，待油冷一冷，冷到6成（分辨方法，油面没有泡沫和青烟，搅动的时候有微微响声，并且锅边有少许青烟冒出），放半斤辣椒末，搅匀，等1分钟，再放半斤辣椒末搅匀，再等1分钟再放半斤辣椒末搅匀，再等一分钟，放花生、芝麻、草果、豆蔻、小茴香、小丁香末搅匀，此时香气扑鼻，大功告成。
