竹笋为什么要盐水泡（新鲜大竹笋是清水泡还是用热水泡）

鲜竹笋有苦味也有一些涩味，如果不泡的话烹制出来的菜肴口感比较差。因此可以用盐水来泡竹笋。水里面放入适量的食盐，盐化开后将竹笋放入盐水中浸泡，时间充裕可以多泡一会，泡5个小时左右就可以了。用盐水泡过的竹笋不仅去除了苦味涩味，更重要的是会让竹笋吃起来更加嫩脆。

去除涩味，更脆更爽口更好吃，颜色好，容易入味