开化汽糕是浙江省衢州市开化县的特色小吃，主要由大米、糯米和水制成。开化汽糕之所以在外做不了，可能有以下几个原因：
1. 原材料问题：开化汽糕的主要原材料是当地的大米和糯米，这些原材料可能在其他地区不易获得或质量不同，从而影响汽糕的口感和质量。
2. 技术问题：开化汽糕的制作需要一定的技术和经验，包括米浆的调制、蒸煮的时间和火候等。如果没有掌握好这些技术细节，可能会导致汽糕的失败。
3. 设备问题：开化汽糕的制作需要特定的设备，如蒸笼和蒸锅等。如果没有这些设备，可能会影响汽糕的制作效果。
需要注意的是，以上只是一些可能的原因，具体情况可能因地区、个人技术和设备等因素而有所不同。如果你想在其他地区制作开化汽糕，可以尝试寻找当地的食材和设备，并学习相关的制作技巧，以提高成功率。
