豆腐脑的配方比例可以按照以下方式制作。
首先取500克无盐豆浆，加1.5克淀粉并混合均匀，放入锅中加热，并不断搅拌，煮至豆腐脑成型。
将煮好的豆腐脑放入碗中，撒上适量盐、酱油和香油，再加上醋、辣椒油等调味料，根据个人口味适当调整。
最后再添加适量芝麻、葱花、花生碎等材料提升口感和美观度，即可制作出美味的一斤豆腐脑。
一斤豆腐脑的配方比例因地区、口味和制作方式而异。下面是一个比较常见的配方比例： 黄豆 100 克 水 1000 毫升 内酯 3 克
制作方法：
黄豆提前浸泡 8 小时以上，捞出沥干水分备用。
将黄豆和 1000 毫升水放入搅拌机中打成豆浆，用纱布过滤掉豆渣。
将豆浆倒入锅中，大火煮沸后转小火煮 5 分钟左右，直至豆浆完全熟透。
内酯用少量温水化开，倒入熟豆浆中，搅拌均匀，盖上锅盖静置 15 分钟左右，直至豆浆凝固。
将凝固好的豆腐脑用勺子舀入碗中，即可享用。
需要注意的是，内酯的用量和豆浆的温度会影响豆腐脑的凝固时间和口感，可以根据实际情况进行调整。
