1· 里脊肉切薄片，放入淀粉葱姜，花椒粉，白胡椒粉，生抽，食用油，盐，拌匀放冰箱冷藏腌制半小时
2· 莴笋擦丝，放入少许盐腌制变软
3· 准备干辣椒，花椒，葱姜蒜
4· 泡酸菜，泡椒切好
5· 起锅烧油，放入那碗调料小火炒香
6· 加入酸菜泡椒翻炒，炒干水分
7· 加入少许水，加少量盐，酸菜有盐味
8· 水开，小火熬汤五分钟，捞出酸菜，放入碗中，这里的莴笋也可以换作粉丝，随个人喜好
9· 汤中加入肉片用筷子迅速划开，汤再次煮开肉片就就熟了，放入少许鸡精，出锅
10· 加入蒜苗，蒜沫，花椒粉
11· 淋上热油
12· 美味的酸菜肉片就好啦！这个汤汤泡饭吃三碗
食材清单
前腿肉 300克 、 酸菜 2颗 、 鸡蛋清 1个 、 姜丝 适量 、 蒜 适量 、 葱花 适量 、 干辣椒 3个
烹饪步骤
步骤1/13
前腿肉切成薄片，加入盐，胡椒粉，一个蛋清，浓稠淀粉水，搅拌均匀；然后加入油，再次搅拌均匀，腌制25分钟
步骤2/13
腌肉的时间切酸菜
步骤3/13
切姜丝，蒜切小
步骤4/13
再剁点蒜末
步骤5/13
切葱花
步骤6/13
姜蒜爆香
步骤7/13
然后倒入酸菜炒出香味
步骤8/13
香味出来后加入适量清水，加点盐，鸡粉，胡椒粉，白糖调味，煮开
步骤9/13
煮开后捞出酸菜，铺在碗底
步骤10/13
调小火，把肉片一块块放进去，不要翻动，避免脱浆；等肉片全部放进去后慢慢调大火煮开
步骤11/13
肉片煮好后铺在酸菜上
步骤12/13
撒蒜末，葱花，干辣椒，淋上热油，然后汤倒进去
最后一步
酸爽开胃的酸菜肉片汤，好吃
