宽姐在《笑红颜》中拿刀切的是茄子。
1. 《笑红颜》讲述的是清朝吉林牧民石达开娶四妻，生活琐事和四妻间的矛盾。
其中在第一集中，宽姐到石家庄为石家庄母安排四妻的第一顿饭菜，她在切菜时快速切下了许多茄子。
2. 在后面的情节中，石家庄母得知宽姐是为了要拿到一把厨刀才去石家庄的，于是她收回了厨刀，宽姐只能使用另外一把刀来完成料理。
综上所述，宽姐在《笑红颜》中拿刀切的是茄子。
1. 宽姐切了自己的手指。
2. 在《笑红颜》中，宽姐因为自己的过错导致了客人的不满，为了赎罪，她决定切下自己的手指。
这种行为在古代中国的文化中被认为是一种极端的自我牺牲，表达了宽姐对自己的过错的认识和悔过之心。
3. 宽姐的行为反映了中国传统文化中对于道德和责任的重视，也展现了人性中的善良和勇气。
同时，这也提醒我们在生活中要对自己的行为负责，勇于承担自己的错误和过错。
