用料
土仔公鸡 半只
盐 适量
料酒 适量
胡椒粉 少许
姜 2芽
大葱 1根
冰鲜鱿鱼 2只
蒜 1头
干辣椒 20个
青红二色干花椒粒 1把
土豆 1个
藕 1节
干锅底料 适量
油 适量
白糖 少许
孜然粉 少许
步骤 1
土仔公鸡搓洗干净，沥干水分，剁成比拇指尖稍大的块（约3cm见方），用盐、料酒、胡椒粉、姜片和拍破的大葱白段抓匀，码味腌制约二十分钟；
步骤 2
冰鲜鱿鱼去掉眼晴、内脏和内外表面的膜，用盐小心抓揉一下，冲洗干净，切成花刀块（比鸡肉稍大一些），放入沸水中焯烫至变色卷曲时迅速沥出、过凉，沥干水分备用；
步骤3
蒜切块，姜切碎，葱切成段，干辣椒剪成节，准备好干青红花椒粒，土豆去皮洗净切成比筷头略粗的条，藕切成与土豆条等粗的条，准备一袋市售干锅底料（买自己喜欢的品牌就行）；
步骤 4
热油（稍多一些）下腌制过的鸡块（葱姜择出不要）炸制，第一次炸至鸡块收缩定型即可控油捞出；底油烧滚后，倒入鸡块复炸，炸至表面金黄，飘出甘香味儿时控油沥起，备用；
步骤 5
底油烧热，下土豆条和藕条炸至定型、断生，控油捞出；
步骤 6
留适量底油烧干水分，放入姜蒜爆香后，倒入干辣椒和青红花椒粒炒出香味；
步骤
倒入炸过的土豆条和藕条，撒适量食盐翻炒片刻，加入适量干锅底料，翻炒均匀---请适当压小火力，以免炒焦；
步骤 8
倒入鸡块翻炒片刻，再加入沥干水分的鱿鱼块翻炒至鸡块和鱿鱼块都滚上调料，调好盐味；
步骤 9
撒适量白糖、孜然粉翻炒均匀，加入葱段断生，即可起锅装盘
