荞麦壳压碎了以后就叫做荞麦皮,荞麦壳性能优于荞麦皮,具体如下: 荞麦壳压碎了以后就叫做荞麦皮,成壳率是荞麦壳质量的考核指标,他们一般把成壳率80%以上的荞麦壳称做荞麦壳,也就是出口级别的荞麦壳,而荞麦皮是指成壳率80%以下的荞麦壳。