鳕鱼片怎么是碎的（鳕鱼片厚切）

因为鳕鱼肉的肉质细嫩，加上肉质可能受热不均匀，或是火候掌握得不够好，多次翻动鱼块等，纤维组织不够紧致，所以一般煎鳕鱼的时候会比较容易碎。