原料：肥牛200克、酸菜200克。调料：泡的野山椒10个、葱、姜、蒜末适量、花椒5克、山椒水2勺、牛骨汤500ML、料酒1小勺、盐少许、鸡精少许、胡椒粉少许、油少许。做法：1、泡菜切丝，用热水焯烫1分钟用以去除大部分的亚硝酸盐 锅内放少许油，烧热后把花椒、葱姜蒜末以及山椒倒入煸香，然后把酸菜丝倒入翻炒片刻 倒入事先熬好的牛骨汤，烧开后把解冻好的肥牛倒入煮至变色后撇去浮沫再加入调味料即可
工艺：煮
口味：酸辣味
时间：<10分钟
热量：较低热量
配料：
烹饪步骤：
1.泡菜切丝，用热水焯烫1分钟用以去除大部分的亚硝酸盐
2.锅内放少许油，烧热后把花椒、葱姜蒜末以及山椒倒入煸香，然后把酸菜丝倒入翻炒片刻
3.倒入事先熬好的牛骨汤，烧开后把解冻好的肥牛倒入煮至变色后撇去浮沫再加入调味料即可
答：制作方法是
先把牛肉清洗干净后，然后切薄片，放入干净器皿中，加入少许盐和耗油酱油以及米醋进行腌制一下，大约腌制几分钟后放入少许生粉和花生油进行搅拌均匀后继续腌制一下。
起锅烧油热放入葱姜蒜爆香后放入少许小米辣一起进行翻炒几下，然后放入金汤加入米醋和少许盐进行熬煮滚开后放入腌制好的牛肉，煮沸大约三分钟左右捞出来食用即可，放入少许葱花香菜点缀一下，味道鲜美酸辣。
