1辣椒切斜刀，小葱切段，蒜切片。
2.瘦肉切丝后加两勺蚝油，一点老抽，一点糖，一点水加淀粉，用手用力抓一下，使肉质松散，然后加点油，抓匀，目的是方便炒肉的气候滑散，然后加几颗花椒备用。
3.锅内加油，锅冒烟后，加入肉丝跟花椒迅速滑散，滑散定型后，加入蒜瓣爆香，然后加入辣椒迅速翻炒，断生后，加入鸡精和葱段，翻炒几下出锅。
主料
瘦肉200克
辅料
青尖椒4个
红尖椒2个
姜2片
蒜2粒
豆豉20粒
肥肉15克
调料
盐2克
鸡精2克
老抽半勺
生粉3克
1. 瘦肉切成薄片。
2. 放入盘中，加少许盐和清水抓到起粘性，再加入适量生粉，最后加一勺花生油抓匀，腌制十分钟。
3. 青红尖椒对半切开后，分别切段。
4. 姜切片、蒜切片、肥肉切小块、豆豉20粒备用。
5. 锅加底油，先下肥肉煎出香味，再下姜、蒜、豆豉炒香。
6. 加入肉片炒散炒变色。
7. 淋入半勺老抽翻炒上色。
8. 加入青红椒段大火翻炒几下。
9. 最后加适量盐和鸡精提味。
