这么做野生黄鱼
锅里放入油，略微多一点，野生黄鱼吸干表面水分，放入锅里煎至两面金黄。
煎好的鱼先盛出来待用，分两锅煎好。
利用剩下的油，放入葱姜丝炒香，再放入酱炒出香味。
1. 黄鱼洗净剖开，最好能以用重物按压平整。
2. 均匀涂抹盐、再淋上白酒。
3. 姜片平铺在鱼身正反面各一层，撒上花椒粒，腌制4-6个小时。
4. 6小时后去除辣椒、姜片，用厨房纸擦去鱼身上多余水分，再风干1个小时。
5. 将辣椒、蒜薹切粒，紫苏切丝，准备充分。
6. 平底锅中倒入适量植物油，小火煎炒辣椒、花椒（腌鱼时所用）、紫苏。
7. 然后转中火，将鱼片朝下放入。 大约2—3分钟后，翻面煎。
8. 再过2分钟，重新翻面，倒入蒜薹。最后沿锅边淋入香醋，煎1分钟即可。
