炸钩子（食品）想要炸得高，可以注意以下几点：
1. 选择合适的材料：选择新鲜、质地较硬的食材，例如鸡腿、鸡翅等，这样可以保证炸出来的钩子更加饱满。
2. 预处理食材：在炸之前，可以先将食材用一些调料腌制一段时间，使其入味。同时，将食材表面抹上少量淀粉或面粉，以增加酥脆感。
3. 选择合适的油温：油温过低会导致食材吸油多，不易炸出酥脆口感；油温过高则会导致表面焦黑，内部未熟。一般来说，炸的食材的油温应控制在160-180摄氏度之间。
4. 炸的时间：根据食材的大小和厚度，炸的时间会有所不同。一般来说，食材在油中炸熟需要大约5-8分钟，需要根据实际情况进行调整。
5. 炸制后控油：将炸好的钩子捞出后，可以用厨房纸巾或者漏网将多余的油份吸掉，这样可以减少油腻感，使钩子更加美味。
请注意，以上仅为一般的炸钩子技巧，实际操作中还需根据具体食材和个人喜好进行调整，同时确保炸制过程中的安全和卫生。
把饵料搓成一团攥实，然后沿着中间开一道槽；
2.把爆炸钩的装料器（一般呈弹簧状）放在槽上，用饵料包住，用手搓下包紧，确保不会因为提线而散开；
3.把爆炸钩的钩子，钩柄朝外，钩尖朝内，插入饵料团（这样的好处就是就算钩子钩不到嘴，也能钩到鱼身上，等到鱼一挣扎，钩子就会刺入鱼身，很少有鱼能够挣脱）
4.用手把饵料搓几下，确保钩子包入饵料之中，这样一个爆炸钩就完成了；
5.反复搓饵料团装上爆炸钩备用。
