判断食用油是否变质有以下几种方法：
1. 观察外观：正常的食用油应该是清澈透明的，如果变质则会出现浑浊、混浊、沉淀等现象。
2. 闻气味：变质的油会散发出刺鼻的酸臭味或者霉味，正常的油则没有异味或者味道比较轻微。
3. 尝口感：变质的油口感会变得油腻、黏稠，甚至会产生苦味或味道不好闻，正常的油则口感清爽、滑润。
4. 观察油的颜色：变质的油颜色会变深，变得比正常的油更深或者更黄。
5. 观察油的保存时间：一般来说，开封后的油应该在3-6个月内使用完毕，过长时间的保存会导致油品质降低，容易变质。
需要注意的是，不同种类的食用油在保存期限和变质表现上可能会有所不同，因此建议在购买时仔细阅读油品标签和说明，根据实际情况选择合适的食用油，并注意合理保存和使用。如果怀疑油已经变质，最好不要食用，以免影响健康。
1、看颜色

当食用油氧化变质之后，食用油的颜色会比正常的食用油更深一些。
2、看状态
未变质的食用油是透亮的，而变质之后就会变得浑浊，底部还会产生沉淀物质。
3、闻味道
正常食用油闻起来是食用油原料的香气，而变质的食用油闻起来则会有一种“哈喇味”。
