韭菜150g.去除黄烂叶。清洗干净。甩掉水分。切成小段。
鸭蛋三枚。打入碗。 放少许五香粉。用筷子搅拌匀。
热锅放油，鸭蛋液放入锅。要不断的晃动大勺。使蛋液均匀的受热。翻一个个儿。煎的鸭蛋要两面金黄。用铲子铲成小块。在放入韭菜。放入精盐，味精大火翻炒片刻，即可。
先摘去韭菜上面的死叶子，然后放入盆中，一根一根的清洗，买的时候菜场老板就嘱咐，韭菜沙多一定要多洗几遍，我洗了四遍，花了将近20分钟，然后又放在盆里用清水泡了将近20分钟
叶子多晾干再切，等待晾干的同时就可以打鸭蛋了
韭菜比较多，我又打了一个鸭蛋，很大的蛋黄，因为有一个是洗的时候洗破的，所以不太美观，
切成稍长的段
锅中放油烧热，先将打好的鸡蛋倒入锅中，待起泡煎好立马剩起来装入碗中待用；再次放油烧热后将韭菜倒入锅中，快速翻炒至软后倒入鸡蛋，放适量盐一起翻炒，翻炒几分钟给少许水化盐，就可以出锅了
