我们把牛肉冷水下锅,胡椒面,高度白酒,姜葱.水开了,打去面上浮沫,把它打干净点,不是很腥, 慢慢的煮,再煮他一个小时.煮了一个小时的牛肉打捞起来.这道回锅牛肉的配菜就是仔姜,芹菜,青红海椒,姜蒜,蒜苗.我们把煮熟的牛肉切成厚厚的薄片, 装碗备用.倒入菜籽油, 我们多来点菜籽油.油温五成热,放入我们的姜蒜, 把姜蒜炒香.把姜蒜炒香了,放入豆豉.
做法：
将熟牛肉切成片，备用。将蒜苗、芹菜、青椒等蔬菜切段或切片，备用。热锅凉油，放入花椒粒和郫县豆瓣炒香，加入姜末、蒜末、葱花翻炒均匀。加入切好的牛肉片，中小火煸炒至变色。加入切好的蔬菜，翻炒均匀。根据口味加入适量盐、生抽、老抽、白糖、鸡精等调味料，翻炒均匀，出锅即可。
此外，还可以尝试将熟牛肉与干辣椒、花椒等调料一起炒制，或者加入番茄酱、芝士等食材制作出不同口味的菜品。
