一般都是一到两斤的
二人吃水煮鱼的话，可根据自己的食量来选择。
一般单条草鱼在二斤左右即可，如果是直接买鱼肉片，买600克左右即可，再配上豆芽菜二个人的分量就足够了，大食量的可以根据自己的需要增加鱼的分量。不过水煮鱼尽量还是购买整条鱼，用鱼头鱼排煮出来的底汤做的水煮鱼味道更好。
附水煮鱼的做法：
主料：二斤左右草鱼一条，黄豆芽400克左右；
辅料鸡蛋1个，干淀粉适量，色拉油1000-1500克，精盐5克，鸡精3克，胡椒粉4克，料酒15克，姜片3克，蒜瓣7克，花椒、干辣椒适量。
1.将鱼头剁下，并从中分两半；
2.将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开；
3.继续将两大片鱼肉片成适量的鱼片；
4.将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用；
5.将鱼片内放一个蛋清，少许盐，干淀粉和料酒，拌匀；
6.将一小碗色拉油，所有花椒和辣椒倒入锅内，用小火慢炸；
7.在辣椒变色后，用铲子捞出一半的油和花椒辣椒，备用；
8.将火开大，放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿，出香味后，将鱼头鱼排入锅；
9.翻炒两下，倒入料酒约一小碗，盐半调羹，加沸水三四碗；
10.等鱼头汤沸腾出味，将鱼片一片一片平放到出水滚的汤中；
11.鱼片会熟的很快，出锅前放入适量鸡精，白胡椒粉和椒盐粉；
12.盆中放着已焯好的黄豆芽；
13.将鱼片一系列汤汤水水倒入此盆；
14.最后将那半碗捞出的辣椒和油倒在上面，水煮鱼就做好了。
做水煮鱼一般用一斤半左右的鱼，这个重量的鱼肉质细嫩，黑鱼，鲶鱼，草鱼都可以做。
