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生炝牛肉调料怎么调(炝牛肉正确方法)

生炝牛肉调料怎么调(炝牛肉正确方法)

更新时间:2025-06-28 07:42:51

生炝牛肉调料怎么调

生炝牛肉调料可以根据个人口味和喜好进行调制。以下是几种常见的生炝牛肉调料配方:

1. 牛腱子肉、当归、姜、陈皮、纯净水、米醋、糖、盐、花椒粒、干辣椒、大葱和油等材料混合后,加入纯净水焖煮,最后加入白芝麻和味精拌匀即可。

2. 牛肉切薄片后腌制,加入麻油、生抽、白糖、醋、盐、味精和葱姜汁等调料拌匀即可。

3. 牛肉先腌制再切,加入葱姜汁、生抽、老抽、蚝油、玉米淀粉和植物油等调料拌匀入味,最后加入葱段和青椒翻炒即可。

工具/原料

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牛腱子肉 (1250g)

当归 (2g)

姜 (15g)

陈皮 (1小片)

纯净水 (适量)

米醋 1勺

糖 2茶匙

盐 2/3茶匙

花椒粒 20粒

干辣椒 1个

小香菜 1棵

大葱 10g

油 2勺

白芝麻 少许

味精 1/5茶匙

方法/步骤

1/6分步阅读

1.【炖肉材料】中牛腱子肉放入清水浸泡1小时,中途倒掉血水(2-3次),浸泡好后放入高压锅中,加入当归、陈皮、拍破的姜,注入纯净水(量为肉的高度的1/2以上);

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  2.盖好盖子,上阀大火加压,冒气后转小火加压30分钟关火泄压开盖,室温待其冷却后放入冰箱冷藏一夜;

把牛肉切小块备用切好的牛肉放入压力锅中放入所有佐料,搅拌均匀

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3.【炝拌牛肉材料】中油和花椒放入小锅,小火慢慢加热至花椒变黑且出香味后关火,趁热加入干辣椒烘香,室温降温;

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4.取出冷藏好的牛腱子肉,切片;

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5.切片的牛腱子肉加入醋、糖、盐、味精拌匀;

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6.香菜洗净切大段,葱切丝与白芝麻放入牛肉中,加入步骤3炝好降温的凉油,拌和均匀即可。

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