年糕的保存方法有以下几种：
1. 泡在水中：这是最常见的保存方法，记得勤换水。一般情况下，年糕可以放到4、5月都没问题。放长了天气热了可能会闻上去有些酸味，但用水冲冲干净表面还是可以食用的。
2. 切成条或片，分袋放在冰箱里：这种方法可以有效延长年糕的保质期，但需要注意的是，冰冻过的年糕容易碎，烹饪时要注意。
3. 切片晒干后真空包装：晒干后的年糕可以有效地防止霉菌和细菌的滋生，真空包装可以延长保质期，一般可以保存18个月左右。但时间过长可能会导致年糕变味。
4. 遵循2-4小时法则：烹煮好的年糕在室温下勿超过2小时，应尽快食用或放置冷藏保存；若烹煮好的年糕在室温下超过4小时，则建议食用前需充分加热或直接丢弃。
总之，要想年糕不坏掉，关键是要保持其干燥、清洁并适当加热。在保存过程中要定期检查年糕的状态，一旦发现有异味或霉变迹象，应立即丢弃。
