用料:茄子两个
肉馅半斤
葱少许
五香粉少许
生抽少许
盐少许
老抽适量
糖适量
醋几滴
干淀粉多一些
鸡蛋一个
开花茄子的做法和步骤
1.肉馅加葱末 盐 生抽 鸡蛋 少许淀粉顺时针搅拌均匀
2.茄子浅刀 一深刀切好 加入肉馅 裹少许干淀粉 入油锅炸 小火慢慢炸至两面呈深黄色 捞出摆盘
3.锅中留底油 小火下葱姜蒜炒出香味 加生抽 老抽 糖醋炒匀 加一碗开水 转中火煮开 加盐调味 调少许湿淀粉滑圈 慢慢倒入锅中 少煮一下 关火用 勺子将汤汁浇在摆好的茄子花上即可
原料：茄子、红辣椒。
做法步骤：
第1步、茄子选这种紫皮长条形
第2步、将它切成合适的段，别大长否则太高不好蒸
第3步、把茄子立起横切，注意切到茄底八分处，再竖切八分处成十字花刀
第4步、另取一碗放蒜蓉，白芝麻，辣椒粉，用热油沷入，放酱油，芝麻油，醋，调成汁
第5步、把水烧开，将茄子立入大盘中，蒸十五分钟，茄子就开花了，稍微整理成型
第6步、把汁淋上，上面切点红辣椒碎点缀
