爆花茄子做法（花茄子最简单的吃法）

食材：

茄子2个、青椒1个、红椒1个、油适量、盐适量、四川泡辣椒碎10g、酱油15g、醋10g、料酒10g、白糖20g、葱10g、姜10g、蒜2瓣、湿淀粉10g

做法：

1.准备原料和调料（如上食材中）。

2.茄子切片，放少许盐拌匀，茄子腌制1分钟左右，挤出水份。

3.青、红椒切丁。

4.锅中放油，茄子过油炸，捞出。

5.锅中留底油，下葱、蒜、姜末炒香，再放入泡椒碎炒出香味后。

6.放入茄子。

7.翻炒均匀后，调入鱼香汁。

8.炒至茄子入味后，放入青、红椒丁，翻炒均匀后出锅