挖掘机具体开几格油门最好，与工作需求、工作环境等因素有关，没有统一标准。
一般来说，挖掘机在作业时，油门应该根据作业需求进行调节，以达到最佳的工作效果。在挖掘机的操作中，油门的大小也会影响挖掘机的作业效率。如果油门太小，挖掘机的动作会变得缓慢，影响工作效率；如果油门太大，挖掘机会快速移动，可能导致操作不稳定。
因此，在实际操作中，需要根据实际情况来调整油门大小，以确保挖掘机能够稳定、高效地完成工作。同时，还需要注意安全问题，避免因操作不当而导致安全事故。
以上内容仅供参考，如需获取更多信息，建议查阅挖掘机操作相关书籍或咨询专业人士。
