烹饪步骤
步骤1
我买的是处理过的羊头肉，回来不需要剔骨，清洗干净即可，加入香辛料，姜
步骤2
加入适量清水，高压锅煮，上汽后小火炖15分钟即可！有的羊头肉没处理的，适当增减时间，筷子能轻松扎透为宜！
步骤3
然后排气，冷却，放冰箱冷藏定型再切
步骤4
切薄薄的，越薄越好
步骤5
根据个人爱好调蘸水或者椒盐，用的喜欢蘸水，大蒜3瓣，桂林辣椒酱1勺，生抽，陈醋，香菜，白糖适量，搅拌均匀即可
【材料】：羊肉6斤、生姜15克、适量的海鲜酱、生抽18克。
【制作步骤】：
1：先把羊头放在一个盆中，倒上适量的清洗干净，我们可以取出钢丝球，将羊头的每个部位擦洗干净，然后在锅里倒上水，将羊肉冷水下锅，倒上适量的料酒、姜片开大火将水煮开，锅里出现白沫的话要舀出来，最后盖上高压锅盖中小火煮35分钟，时间到了不要着急捞出来，先盖上锅盖焖35分钟，把羊头肉焖到酥烂为止。
2：时间到了把羊头捞出来，先放在一边晾一会，先把羊头肉撕下来切成片，再把羊头骨折取出羊脑。
3：准备一根葱叶切成末，准备一个小碗，在小碗中放上一勺海鲜酱、生抽18克、葱末搅拌均匀，这碗料汁作为羊头肉蘸料。
