1.
冷藏保存：新鲜辣椒若能在短时间内吃完，只需要冷藏保存即可。将新鲜辣椒清洗干净，擦干水气，装进保鲜袋中密封，再放入冰箱中冷藏，可以保存1～2周。保存期间如有损伤，必须立刻取出，否则会影响其他好青辣椒腐烂。
2.
冷冻保存：新鲜辣椒若是有很多，短时间内吃不完，可以冷冻保存。
1
第一个方法，袋子保存法，将新鲜的辣椒放在袋子里面密封好。准备一盆清水，将辣椒放盆中，再将空气挤一下。
2
第二个方法，把辣椒洗净晾干，放在无油无水的瓶子里面，加入食盐，盖紧盖子之后用力摇晃，放在阴凉通风处。
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第三个方法，暴晒晾干法，用针线穿过去，把辣椒放在有太阳的地方暴晒。
