发面酵母粉的比例是多少（一斤面放多少安琪酵母）

发面酵母粉的比例一般是面粉的百分之一，也就是一斤面粉需要5克的酵母，当然也不排除特殊情况，如果是夏天温度高发酵时间短可以适当的减少一点，如果是冬天气温低可以适当的增加一点酵母并且将需发酵的面盆下面放一些温水促进发酵。