"烀"是一种烹饪方法，类似于炖或蒸，主要是用慢火将食物烹煮至熟透。白水烀猪爪即是指用白水（清水煮）的方式来烹饪猪蹄，这样做可以保持猪蹄的原汁原味。以下是一个简单的白水烀猪爪的做法：
材料：
- 猪爪若干（根据人数而定，通常每人一只）
- 姜片若干
- 葱段若干
- 料酒适量
- 盐适量
- 八角、香叶等香料（可选）
步骤：
1. 准备猪爪：先将猪爪洗净，如果有较长的毛发可用火烧去。然后用刀在猪爪表面划几道口子，以便更好地入味。
2. 汆烫：将猪爪放入沸水中汆烫几分钟，去除血水和杂质。捞出后，用清水冲洗干净。
3. 烀制：将处理干净的猪爪放入锅中，加入足够的清水，水量要没过猪爪。加入姜片、葱段、料酒以及八角、香叶等香料（如果喜欢清淡口味，可以不加香料）。
4. 大火烧开后，撇去浮沫，转小火慢炖。烀的时间根据猪爪的大小和你喜欢的软硬程度来决定，通常需要1.5至2小时，直到猪爪肉质软烂，皮胶原充分溶解。
5. 调味：猪爪快炖好时，根据个人口味加入适量的盐进行调味。
6. 出锅：猪爪炖至软烂后，即可出锅装盘。也可以在炖好后让猪爪在汤汁中浸泡一段时间，让味道更加入味。
小贴士：
- 烀猪爪时，保持小火慢炖是关键，这样可以使猪爪中的胶原蛋白充分溶解，使肉质更加酥软。
- 为了让猪爪更加入味，可以在炖好后让其在汤汁中浸泡一段时间，甚至过夜。
- 如果喜欢吃辣，也可以在炖制过程中加入一些干辣椒或者辣椒酱，增加风味。
注意：猪爪中的胶原蛋白虽然对皮肤有好处，但是猪爪的脂肪含量也比较高，食用时应适量。
