衡水熏肉：
1、将肉清洗干净，放入容器中，之后加1大勺盐并将肉抹匀，放入冰箱中腌制1天。
2、在锅中倒入清水，将腌好的肉放入锅中，再放入所有调味料，大火烧开，转小火煮3小时左右至肉软烂。
3、将煮好的肉捞出来放到容器中备用，取一个炒勺坐炉子上，将锡纸折成一个小盒子。
4、将锡纸盒放在炒勺里，将白糖和茶叶放到锡纸盒里，将煮好的肉放在筷子上，盖上锅盖，开大火，等锅中冒出浓烟将火关掉，焖10分钟，然后将肉翻面，再重复
5、将熏制好的熏肉晾凉，将其切片码入盘中即可
衡水熏肉，尤其是故城熏肉，是河北省衡水市故城县的著名传统特色美食之一。这款美食通常以鲜猪肉、鲜牛肉、禽肉等为主要原料，加入多种药材和各种调味品，经过十多道工序精心加工而成。
制作过程中，首先需要将肉洗净并切成适当大小的块状，然后在凉水中下锅煮沸，撇除浮沫后捞出并用温水洗净。接着，重新将肉放入锅中，加入煮肉调料煮熟。关键步骤是将煮好的肉在备好的铁锅中放糖，趁热将肉放到铁篦子上，盖好锅盖用小火开熏，大约2-3分钟后关火，闷一小会儿就可以出锅了。
制作出的故城熏肉色泽棕红，肉质烂而不柴，肥肉香而不腻，味道醇香，肥而不腻，瘦不塞牙。这款美食无论是在当地还是在衡水各地都非常受欢迎。
