区别很大。从字面看，牛肚有两个含义，牛肚（du四声）就是牛腹部，牛肚（du第三声）是牛胃。先说前者，牛腹部是牛的身体部位，就是装牛的五脏六腑的器官，而牛腩是牛腹部靠近牛肋的松软肌肉，牛肚包括牛腩，而牛腩不能代表牛肚。看后者，牛腩和牛肚部位不同，一个位于牛腹之中，一个是牛肋以下，口感不同，牛腩肉、筋及脂肪相间，口感软糯，牛肚鲜美有嚼劲，牛肚适合卤酱、火锅，爆炒，牛腩适合炖或火锅。
部位不同: 牛肚是牛的内脏，而且比较稀少，牛肉遍布在牛的全身，是除去内脏的肉都是牛肉。
营养价值不同:牛肚中的蛋白质含量非常丰富，常吃可以让人精力充沛。
牛肚的成本跟牛肉比更高一点。
烹饪方式不同:牛肚一般凉拌或是烫火锅，牛肉一般卤煮方式偏多而且卤煮味道更佳。
