第一，萝卜不能和羊肉一起下锅，因为萝卜炖起来，熟得快。
第二，不能放大料，俗话说得好，猪不花椒，羊不大料，放大料会增加膻味。
第三，不能放料酒，因为料酒会破坏羊肉的鲜美。
一忌放醋，二忌放南瓜，三忌食用同时吃西一。
红烧羊肉炖萝卜的制作步骤：
1.将羊肉切块，洗干净，白萝卜切块；
2.锅内放水，加少许干辣椒和姜片、料酒，放羊肉焯水备用；
3.炒锅烧热，加油，放入葱姜蒜和各科调料小火炒香；
4.倒入羊肉，翻炒1分钟，加入料酒翻炒，加入生抽和老抽，翻炒均匀；
5.冲入热开水没过羊肉，大火煮开后，转中小火炖；
6.炖1个小时，期间注意翻动几次，防止锅底焦掉，加入萝卜块，继续炖半小时，如果汤还是很多，可以开大火烧，这样汤汁收干的快一点
