人的口腔和食管正常的温度为36.5～37.2℃，其耐热温度为50～60℃。如果进食、进水的温度过高，口腔粘膜和食管壁就会被烫伤。人们感到很热很烫的食物，通常在70～80℃，经常食用这种食物，口腔和食管壁的粘膜就会不断受到损伤，并不断增生新的细胞。
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有的人喜欢喝冷水，也有的人爱喝热水，通常会误以为水越热越好，其实不然。提醒大家，喝新鲜开水时不要太烫，一般以25摄氏度至30摄氏度为宜。也就是开水凉到30度
不能超过60摄氏度,经常喝60摄氏度左右的水的话,会破坏食道黏膜和刺激黏膜增生,诱发食道癌
