黄花鱼肉洗净，斜刀切片；
2.肥膘肉切片；
3.炒锅放在火上，倒入花生油烧热，下入干黄鱼肚炸约2分钟，捞出（能折断即可），放进冷水中浸至回软；
4.再放进沸水锅略焯片刻，捞出洗净，切块备用；
5.炒锅放在火上，放入色拉油，下入黄鱼片略爆片刻，加入葱末、绍酒、肉汤和精盐，再把黄鱼肚、肥膘肉片倒入，煮沸；
6.加入味精，淋入香油，盛入汤盆，撒上火腿末、葱末、胡椒粉即成。
黄鱼肚是一道美味可口的海鲜食材，许多人喜欢用它来制作各种家常菜。在做黄鱼肚时，可以尝试以下几种常见的做法：
1. 清蒸黄鱼肚：将黄鱼肚洗净后，用盐和料酒腌制片刻，然后放入蒸锅中蒸熟。可以根据个人口味，加入少量姜丝和葱丝进行调味。
2. 红烧黄鱼肚：将黄鱼肚煮熟后，放入炒锅中，加入适量的油烧热，放入姜蒜炒香，然后加入生抽、老抽、糖和少量水，翻炒均匀，最后加入适量的水淀粉勾芡即可。
3. 黄鱼肚炒菜花：将黄鱼肚切成薄片，用盐和料酒腌制片刻，然后放入油锅中炒熟，再加入炒好的菜花进行翻炒，最后调入适量的盐和鸡精即可。
以上是几种黄鱼肚的常见家常做法，可以根据个人口味和喜好进行调整和创新。希望对您有所帮助！
