1.鹌鹑蛋去壳，蒜切末；
2.锅中入适量水烧开，水开后下入豆腐块焯水；
3.锅中入少许油，下入鹌鹑蛋，加入一勺料酒翻炒一下，接着下蒜末煸香，调入适量蚝油，生抽翻炒一下
4.倒入适量清水，加入一勺豆瓣酱，半勺白糖烧开；
5.加入豆腐块，适量老抽，少许盐，烧开小火慢煮；
6.烧至汤汁变少时，调入适量胡椒与鸡精翻炒均匀；
7.最后下水淀粉收浓汁，撒上葱花就做好了
1.准备鹌鹑蛋
将煮熟去壳的鹌鹑蛋备好。
2.制作面糊
取一个碗，将面粉、盐和适量水搅拌均匀，直至没有颗粒，形成稍微稠一些的面糊。
3.裹面糊
将鹌鹑蛋一个个裹上面糊，确保鹌鹑蛋被均匀包裹。
4.炸制
1. 锅中加入足够多的食用油，火候烧至5成热（用筷子或者牙签沾点面糊放入油中，立刻冒出小泡，即为5成热）。
2. 把裹好面糊的鹌鹑蛋一个个放入油锅中，小火炸至金黄色即可。
3. 出锅后用厨房纸巾沥去多余的油分，即可上桌。
