1、把黄瓜洗净，凉干。
2、把凉干的黄瓜，一劈四开，不切断，根部完整。
3、挂在绳子上，放通风处，阳光下，使其脱水。
4、脱水后的黄瓜，码入盆，将稀释50/100的豆瓣酱倒入盆内(稀释酱的用水，用凉白开)，加入2两高度白酒，加盖儿，放阴凉通风处。
5、3天可吃。
食材明细：黄瓜2500克、酱油1250克、盐250克、蒜100克、姜100克、红糖100克、花生油75克、鸡精75克、白酒100克、花椒30克。
酱黄瓜的做法步骤：
1、黄瓜洗净晾干；
2、把调料准备好；
3、姜、蒜洗净备用；
4、将黄瓜切成条，放入盐腌2至3小时；
5、蒜、姜切片；
6、盆中放入酱油、红糖、鸡精、蒜片、姜片、白酒；
7、锅中倒入花生油，烧热后放入花椒榨，冷却后倒入黄瓜中，腌制12小时即可食用。
