河豚是五月份的。
每年春天1-2月是吃河豚最好的季节，此时的河豚味道极佳，很适合生食，河豚肉质晶莹剔透，口感嫩滑，具有较高的营养价值，鱼皮中富含极高的小分子量胶原蛋白，但其鱼皮上有刺，因此在食用时需多加注意。
现在是吃河豚的最好季节!2-4月份河豚回游正是吃的好季节!这个季节河豚肉肥柔嫩倒是毒性也较高!秋后不吃河豚因为毒性最大!河豚正规宰杀过程去眼之后去皮开膛扣腮去内脏留肝备用用手捏掉肉里血液千万注意不要留有血液在里面!还有处理完了用凉水泡2到24小时以免有残留血液!肝是河豚的宝贝去头尾用凉水泡上1天用刀切片过油味道极美!河豚的眼睛还有血液毒性最大!
