绿茶,茶泡饭,顾名思义用茶去泡饭,关于用什么茶,其实有很多种选择,如玄米茶、玉米茶、乌龙茶等,但一般情况下以绿茶为主,绿茶未经过发酵,且茶香、滋味浓郁,做出的茶泡饭,口感爽口,香气浓郁。
茶泡饭中用到的茶一般是绿茶或者红茶，因为绿茶和红茶是属于半发酵茶，半发酵茶具有味道清香的特点，因为其发酵的过程比较短，因为会保留比较厚重的茶香味，苦涩味业比较轻，用来制作茶泡饭是最合适的。“冒妾董小宛精于烹饪，性淡泊，对于甘肥之物质无一所好，每次吃饭，均以一小壶茶，温淘饭，此为古南京人之食俗，六朝时已有。”
由此可知，茶泡饭的历史长久。
