为什么我做麻辣菜总是麻味不够 麻椒也用了不少 但是就是达不到麻的效果 谁能帮帮我 谢谢

用的花椒一定要选好！买的时候放在嘴里尝一下麻不麻！如果买的花椒都不麻，你做的菜能麻吗？

还有就炒菜的时候油温的控制，如果炒的时候已经闻得到花椒味了，那么花椒的麻味已经过了。没有脂容出味也不行。一般油温要控制在4-5成！