牛百叶可以跟许多食材一起炒，例如蔬菜（如豆芽、菜心、芥蓝等）、豆腐、蘑菇、胡萝卜、青椒等等。炒之前可以先用清水或盐水煮一下，去除掉腥味，然后加入适量的调料和配料翻炒即可。比如可用生抽、老抽、蚝油、姜、蒜等调味料。
牛百叶跟酸萝卜炒，具体做法如下：
1.酸萝卜切丝，如果太咸太酸，用清水泡泡。 锅里不放油，把酸萝卜丝炒干水气。
2.牛百叶开水下锅，焯水3秒（时间长了会老）。倒出沥水。
3.锅热油，放入蒜片酸辣椒段，煸炒出香味，再放入酸萝卜丝，炒软，放入牛百叶，加生抽，耗油上色，加鸡精，拌均匀，再加一点葱段（香菜段，芹菜末），拌匀出锅。
