菜市场买回来的 河蚌肉半成品怎样清理

蚌买回家以后，不要急于烹调，而是要放在清水里，并在水里放点盐，这样养大约两至三天，待其吐尽沙泥后再烹制。

2、取肉

蚌养好后用清水漂洗干净。然后用刀子沿着蚌壳边缘切出一条缝隙，再将刀子沿着缝隙插进去撬开。蚌壳打开后，将蚌肉和蚌壳分离，挖出放入盆中。

3、剔肉

首先要摘除灰黄色的鳃和背后的泥肠。把剔好的蚌肉用食盐揉搓几下，将粘液洗净，再次漂进水中，用指头刮去腐质，然后再用清水冲洗干净即可。

买回来后把河蚌的胃（就是黑色的那部分，里面有沙子）去掉，用清水冲洗两遍即可！