熬银耳汤一般建议在银耳煮软烂之后再放冰糖，然后熬煮五到十分钟，冰糖融化了即可出锅。因为如果一开始煮银耳汤就放冰糖，感觉冰糖加热时间长了甜味会变淡。其次熬煮过程中还容易粘锅，因此建议等银耳汤快要熬煮好了之后再放冰糖比较好。
首先，冰糖最好在煮银耳汤的后期加入，这样可以保证其不会过度融化，也不至于煮得过甜。
其次，如果实在想要让冰糖更快地融化，并且提升汤品的甜度，可以将冰糖事先捣碎成小块，这样可以更方便地加入到汤中。
最后，如果加入的冰糖过于甜，可以适当增加汤中的水分，或者加入一些其他的调味料来中和其过度甜味道。
