脱脂奶粉是属于碱性食物。
脱脂奶粉是通过去除新鲜牛奶中的脂肪并将其干燥而制成的。脱脂奶粉是以脱脂牛奶、浓缩牛奶和奶粉为原料，添加或不添加食物制成的粉末产品。蛋白质含量不低于无脂乳制品的34%，脂肪含量不超过2.0%奶粉是将牛奶除去水份后制成的粉末，它适宜保存。
脱脂奶粉是酸性，是将鲜牛奶脱去脂肪再干燥而成，除脂肪可降低至1%左右外，其他变化不大。脱脂奶粉为乳白色或淡黄色，具温和乳香且带甜味，不可有变质焦味及异臭，粉末状。具有养颜美容、促进排泄、促进伤口愈合、减肥、促进幼儿大脑发育的功效。
营养价值
脱脂奶粉里脂肪的含量较少。在脂肪脱去的同时，溶解于其中的脂溶性营养素，如维生素A、维生素E、维生素D、维生素K等也会随之丢失。脱脂奶粉中的蛋白质主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等，所含的20多种氨基酸中有人体必需的8种氨基酸，奶蛋白质是全价的蛋白质，它的消化率高达98%。脱脂奶粉是减肥女性既保证营养又能有效控制脂肪摄入的"理想食品"，每天喝脱脂牛奶有减肥的效果，但是不宜早晨空腹喝，否则会对健康不利。
