1. 猪瘦肉洗净剁碎备用，最好是半肥瘦猪肉。
2. 大蒜苗切碎备用。
3. 加上所有的配料搅拌均匀备用。
4. 水豆腐用漏网晾至表面干。
5. 用切刀拌成豆腐泥，加入两个蛋清混合均匀，增加它的黏性。
6. 豆腐泥在手中摊开，放入肉馅，再加入适量的豆腐泥，用双手来回转动，直到把馅包住。
7. 弄成小圆球后，放在厨房纸（没有就用无味的餐巾纸代替）上，吸出部分水份。
8. 晾晒十几分钟，让水分蒸发掉一些。
9. 小火慢慢煎至两面金黄即可食用。
10. 用吸油纸吸油，温度降到适宜后就可以食用了。
11. 外酥里嫩，非常好吃????。
