面粉发酵后做包子为什么不松软（冰箱冷藏发面技巧）

面粉发酵后做包子不松软的原因主要有:1.包子皮不能太薄，太薄不容易醒发，蒸出来跟死面一样。

2肉馅或菜馅不要放太多，否则醒面过程中容易撑破皮，醒发效果不好。

3.二次醒发一定要充分。

4.冷水上锅蒸，不要开水蒸，最后一次的醒发。

5.蒸熟后，不要立即开盖，等5分钟左右开盖。

面发发酵发的不好，或者包好包子在行行