1.猪心先把房室瓣以上这部分切掉不要，然后把剩下的一分为四，再改刀切成片。加盐、白酒、淀粉抓匀去腥腌制5分钟，时间到后用温水洗干净，用力把残余的血水挤干。再加酱油、料酒、胡椒、葱姜抓匀，腌制10分钟，再淀粉抓匀，锁住水分，加点封面油，防止入锅粘连。
2.切点洋葱丝放进干锅打底，再准备点芹菜节、姜蒜丁、青红小米椒圈。
3.热锅倒油，加一勺猪油增香，大火七成油温下猪心快速翻炒到还没有完全变色就捞出。千万不要炒时间久了。
4.锅中油加热后依次放姜蒜丁、青红花椒、干辣椒、老豆瓣炒出香味。做干锅菜好吃的关键是复合香味，加一勺江湖菜麻辣料，没有的话可以用糍粑辣椒或火锅底料来代替。
5.炒香后倒青红椒，再倒一点啤酒翻炒几下，然后倒入猪心、芹菜，加盐、白糖、味精、孜然翻炒均匀，再来点锅边醋增香，翻炒几下关火起锅，撒上一些熟芝麻，倒入干锅即可以开吃。
干猪心是一种传统的美食，下面是一种常见的做法：
材料：
猪心：适量
姜片：适量
料酒：适量
盐：适量
步骤：
将猪心洗净，切成小块，然后放入开水中焯水，去除血水和杂质。
将焯水后的猪心捞出，用清水冲洗干净，然后沥干水分备用。
在锅中加入适量的姜片和料酒，煮沸后放入猪心块，煮至猪心变软烂。
加入适量的盐，继续煮至猪心完全熟透。
关火后，将猪心捞出，放入冷水中浸泡片刻，然后捞出沥干水分。
将猪心放入干净的碗中，加入适量的清水，盖上盖子，放入冰箱冷藏2-3小时，让其入味。
取出猪心后，切成薄片，摆盘即可。
这样就做出了美味的干猪心。你可以根据个人口味调整盐的用量。希望对你有所帮助！
