1：准备一直洗干净的土鸡，适量的水，生老抽，酱油，料酒，冰糖，大蒜，生姜，陈皮，干沙姜，八角，香叶，草果，桂皮。
2：在洗干净鸡的时候也要把鸡血洗干净，鸡的内脏去除，身上的毛拔干净，鸡屁股也是要切掉的，多余的脂肪也要清理干将。
3：把洗干净的鸡用盐腌制半个小时后，再加香料洗净，葱姜蒜拍碎，蒜掰剥皮洗干净，再把所有的香料和配料全部放入锅中(只要锅的大小合适就行)。
4：加入酱油、料酒少量、老抽适量、少许冰糖、水，大火烧开，转小火煮30分。此谓煮酱汁，酱汁煮好了才能把味道与鸡融合，大火烧开，把鸡一起放入(如果有鸡内脏的话也放进去)。
5: 做的时候可以用勺子把锅中的汤淋一下鸡身，让鸡定性后盖上盖子中火焖煮10分钟，再用酱汁淋鸡身2分钟。
6煮的时候把鸡身翻翻身，继续中火煮10分钟，开锅盖淋2分钟，重复几次。用时大概30-40分钟，酱鸡已经做的差不多了，捞出降温切鸡，用准备好的酱汁碗摆盘。
7：鸡做好后摆在盆里，上桌前用适量的酱汁在鸡身上即可享用，炖鸡的做法不一样传统及做法再加上独家研制的配方让鸡肉更加有味道。
