第一步，准备材料。
在制作螺蛳粉鸭脚之前，我们需要准备以下材料：鸭脚（8只）、螺蛳粉（适量）、豆芽（适量）、干辣椒（5根）、葱花（适量）、姜末（适量）、鸡精（适量）、生抽（适量）、盐（适量）、花椒粉（适量）等。
第二步，制作鸭脚。
将鸭脚清洗干净后，放入锅中，加入足够的水，煮开后撇去浮沫，加入葱姜末，鸡精，生抽，盐等调味料，煮约30分钟左右，直到鸭脚酥烂入味即可。
第三步，烹制螺蛳粉。
将螺蛳粉放入滚水中，煮至变软后捞出，放入碗中，再加入上面煮熟的鸭脚和豆芽，撒上花椒粉和葱花，最后加上热油炸香的干辣椒即可。
做法如下:
1，吐好沙的螺蛳提前剪掉尾部，加姜片、料酒焯水。捞出在锅中干炒去水分，进一步去腥；
2、鸭掌焯水后吸干表面水分，放到烧热至6成的油温中慢炸至表皮膨胀
3、炸好的鸭掌加八角、桂皮、香叶、山奈、干辣椒煮15分钟（或者用高压锅压8~10分钟），滤掉香料，原汤留用；
4、热锅起油，依次爆香姜片、蒜粒、干辣椒和葱白，加入酸笋翻炒出味；
5、接着下辣椒粉，舀一勺煮鸭掌的原汤，依次下螺蛳、生抽、桂林豆腐乳、蚝油和盐拌匀，移入装好鸭掌和土豆的煲仔，加入剩余的原汤，煮沸后焖15分钟即可。
6.美味又好吃的螺蛳粉鸭脚炸蓬松完成开吃了
