泡椒气泡的大小取决于所使用的辣椒种类和处理方式。如果你希望泡椒变得很小再变得很大，可以尝试以下方法：
1. 选择较小的辣椒种类：选择较小的辣椒种类，如小红椒、小尖椒等。这些辣椒本身较小，泡制后的气泡也会相对较小。
2. 切割辣椒：将辣椒切割成小段或小末，而不是整个椒体。这样可以增加辣椒表面积，使得辣椒更容易泡发。
3. 增加泡制时间：将辣椒放入盐水或醋水中泡制更长的时间。适当延长泡制时间可以促进辣椒的脱水和膨胀，使气泡更明显。
4. 提前在辣椒表面划刻或制作孔道：在辣椒表面划刻或制作孔道，使辣椒内部的气泡更容易逸出，达到辣椒变大的效果。
需要注意的是，以上方法只能在一定程度上改变泡椒的大小。辣椒的品种和成熟程度、处理方式等也会影响气泡的大小。在进行泡椒制作时，可以根据个人喜好和口感需求进行调整和尝试。
泡椒想变小再变大，可以通过以下方法：先将泡椒放入冰水中浸泡，使其收缩变小，然后将其放入热水中加热，泡椒会膨胀变大。这样的处理可以让泡椒经历冷热交替，展现出令人惊奇的大小变化。
