您的饵料碰水后散开可能是因为饵料的成分不够黏稠或没有足够的粘合剂。饵料中的黏性成分可以帮助保持其形状，而缺乏黏性成分会导致饵料在水中分散。
您可以尝试添加一些黏性物质，如面粉、麦麸或胶水，以增加饵料的黏性。此外，确保将饵料充分搅拌均匀，以确保黏性物质均匀分布。
另外，饵料的湿度也可能影响其稳定性，如果饵料过于湿润，也会导致散开。因此，您可以适当调整饵料的湿度，使其更易于保持形状。
如果您开的饵料一遇到水就散了，可能是因为以下原因之一：
1. 饵料配方不合适：饵料的配方可能不够稠密或缺乏黏性。一些饵料需要添加一些粘合剂或黏性物质来保持其结构，防止在水中散开。
2. 饵料过干：如果饵料过于干燥，会导致其容易散开。在制作饵料时，应确保其保持适当的湿润度以增加黏性。
3. 缺乏凝聚力：有些饵料在湿润状态下会失去凝聚力，使得饵料无法保持结构。这可能是由于配方中缺乏含有黏性物质的成分。
4. 不适当的混合：饵料的成分可能没有正确混合，导致无法形成均匀的结构。确保在制作饵料时将所有成分充分混合在一起可以改善饵料的稠度和黏性。
5. 水温过高或过低：水温对饵料的稠度和可塑性有影响。过高的水温可能会导致饵料变得过于稀薄和不稳定，而过低的水温可能会使饵料过于凝固。适当控制水温可以改善饵料的质地。
要解决这个问题，您可以尝试调整饵料的配方，添加适当的黏性物质或粘合剂，确保饵料保持适当的湿润度，并正确混合和调整水温。如果问题仍然存在，您也可以向钓鱼专家或人员寻求建议和技巧。
