高筋面粉525克
低筋面粉225克
鸡蛋100克
水290克
辅料
精盐6克 糖130克 炼乳10克 酵母(干)12克 黄油75克 老面90克 甜片油250克
将面粉、奶粉、细糖、酵母、倒入搅拌器皿内，慢速混合1min
步骤3
将水、鸡蛋和炼乳加入搅拌器皿内，慢速搅至无干粉
步骤4
加入老面，改为快速搅打，至能拉出粗糙的薄膜
步骤5
加入黄油和盐，快速搅拌至面团略光滑，取出面团
步骤6
将面团擀成2cm厚形状，保鲜膜包起，冷冻30min
步骤7
将面团取出，擀开，包入整理好的丹麦甜片油
步骤8
擀开，厚度为0.5cm，长宽比例为1:4，两端往中心处折叠，封好接口，再折叠一起，（四折一次）
步骤9
重复一次上一步骤操作（四折二次）
步骤10
将面擀成厚度为1.5cm厚片状，切成宽4cm，长30cm左右的长条状
步骤11
折成形状，放入模具
步骤12
进行最后发酵，时间约90min
步骤13
待发酵8分满，取出，表面刷蛋液
步骤14
将德普烤箱调至快热当190度 烤制25min即可
步骤15
