不能吃了，土豆变绿主要是遇光产生叶绿素，叶绿素本身无害，但它的出现也意味着土豆中的龙葵素含量在升高。
当土豆变绿时，含量增加的龙葵素主要集中在土豆的表皮，如果变绿的面积较小，可以削除食用，然后范围很大，则不建议继续食用。
1 这取决于土豆的绿色程度，如果只是轻微的颜色变化，可以去掉绿色部分后食用，但如果绿色非常明显，最好不要食用
2 土豆发绿的原因是因为它受到了光照的影响，导致其中的叶绿素分解产生了各种有害物质，对身体不利
3 如果想要确保土豆的食用安全，最好选择未发绿的土豆，并储存在干燥、避光、通风的地方。
