北方家常扣肉汁的调制方法如下：
材料：酱油50克，老抽25克，生抽25克，细砂糖50克，料酒25克，清水100克，生姜3片，大葱2根，八角2颗，香叶2片，桂皮1小块，香醋适量。
步骤：
1. 先将酱油、老抽、生抽、细砂糖、料酒放入锅中，用小火慢慢熬煮，边熬边搅拌，直到糖完全溶解。
2. 加入切好的生姜和大葱，以及八角、香叶、桂皮等香料，继续用小火熬煮10分钟。
3. 然后加入清水，转大火烧开后转小火慢慢熬煮，期间要不断搅拌，防止糖粘锅。
4. 熬煮到汤汁变稠，颜色变深，味道醇厚时，就可以关火了。
5. 最后加入适量的香醋，搅拌均匀即可。
这种扣肉汁的味道醇厚，色泽红亮，非常适合扣肉、红烧肉等菜品。
北方家常扣肉汁是由豆瓣酱、甜面酱、老抽、生抽、料酒、白糖、葱姜蒜和清水等原料混合而成。
首先将扣肉切成块，煮沸水后捞出备用。
然后在锅中加入适量油，倒入调料和清水烧开，放入扣肉块一起煮。煮至汤汁浓稠即可关火，将扣肉和汁放入碗中即可食用。注意，调制扣肉汁的比例要根据口感来定，一般来说比例为1：1，但可依据个人口味适量增减。
